果汁廢液主要來源于果汁的生產過程，特別是在以下環節產生較多：

**來源**：

1. 清洗環節：在水果的初步處理中，清洗水果會產生大量的廢水，這些廢水中含有沖洗下來的泥沙、農藥殘留和其他雜質。
2. 破碎與榨汁環節：水果經過破碎和榨汁后，果汁和果渣分離，果汁作為產品收集，而果渣和殘余果汁混合形成廢液。
3. 過濾與澄清環節：為了去除果汁中的懸浮物和雜質，需要進行過濾和澄清，這一過程中也會產生一定量的廢液。
4. 罐裝工段：在罐裝過程中，洗瓶、滅菌、破瓶損耗以及地面沖洗等環節也會產生廢液。

**特征**：

1. **高有機物含量**：果汁廢液中含有大量的有機物，如糖類、果膠、果渣、纖維素、果酸、單寧等。這些有機物使得廢液的化學需氧量（COD）和生化需氧量（BOD）都很高。
2. **高酸度**：由于果汁本身含有較高的有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，因此廢液也呈現較高的酸度。
3. **高色度和高濁度**：廢液中含有大量的懸浮物和色素，使得廢液呈現渾濁和高色度的特征。
4. **懸浮物濃度高**：果汁廢液中含有大量的懸浮固體，如果皮、果渣等，這些懸浮物的存在使得廢液的懸浮物濃度（SS）很高。
5. **可生化性好**：盡管果汁廢液的有機物濃度高，但其可生化性較好，BOD/COD比值通常在0.5-0.7之間，適合采用生物處理方法進行處理。
6. **水量不穩定**：果汁廢液的水量受季節、原料種類、生產工藝等多種因素影響，具有間歇性、周期性和季節性的特點。

綜上所述，果汁廢液具有高有機物含量、高酸度、高色度和高濁度等特點，處理難度較大，但由于其可生化性較好，采用生物處理方法具有較好的處理效果。